160 kcal: Tortilla de arvejas (no testeado!)

Foto y receta tomada de Dr. Cormillot (Chef: Estela Dima)

Esta receta ya estaba en español, pero me parecio necesario aclarar los pesos y la informacion nutricional completa.


Porciones: 4

 

Información nutricional:

Calorías: 160

Carbohidratos: 16.5

Proteína: 16

Fibra: 11.75

Ingredientes (pesos estimados):

· 3 tazas tamaño te de arvejas cocidas (780 gr?) (La Campagnola)
· 1 zanahoria (75 gr?) rallada
· 50 gr Jamon Cocido (42 Calvos) picado
· 1 huevo
· 2 claras
· 1 cebolla (120 gr?) picada fino y rehogada
· Sal y perejil

Preparación:

Batir el huevo y las claras.
Aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Verter el batido anterior sobre los demás ingredientes y mezclar bien.
Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte, retirar de la hornalla, cubrir con rocío vegetal y verter la preparación.
Llevar al fuego, tapar y continuar la cocción a fuego lento para que coagule bien el huevo y no se queme.
A mitad de cocción, dar vuelta.
Servir del lado más dorado.

257 kcal: Omelette light de espinacas crudas (testeado!)

Receta tomada de HagoDieta

Esta receta es rapidísima, no es nada rica en fibra pero sirve para safar.

Porciones: 1

 

Información nutricional:

Calorías: 257

Carbohidratos: 1

Proteína: 15

Fibra: 0

Ingredientes:

· 30 gr de espinaca cruda, cortada finito o procesada
· 2 huevos
· 50 gr de Queso Port Salut Light (LaSerenisima), en cubitos pequeñitos
·Aceite en spray (Fritolin)
· Sal, pimienta, y oregano a gusto.

Preparación:
Batimos ligeramente los huevos, añadimos la espinaca y los condimentos.
Calentamos una sarten con aceite en spray (Fritolin) y añadimos la mezcla
Luego de dar vuelta, añadimos los cubitos de queso y tapamos por un rato para que se derrita el queso

Se puede añadir una guarnicion de tomates (100 gr) con sal y oregano (sin aceite) para añadirle 22 calorias, 4 gr de carbohidratos, 1 gr de proteina, y 1 gr de fibra.

174 kcal: Panqueques de zucchini (no testeado!)

Foto y receta tomada de GreenLiteBites

Porciones: 1

 

Información nutricional:

Calorías: 174

Carbohidratos: 31

Proteína: 12

Fibra: 4

Ingredientes:

· 1 1/2 (160 gr?) taza de Zucchini rallado
· 1/4 taza (31 gr?) harina 0000 (Favorita
· 2 claras de huevo
· 1/2 cebolla (50 gr)  rallada o cortada en cubitos chicos
· Sal y pimienta
· Aceite en spray (Fritolin)

Preparación:

Rallar el zucchini en un repasador o servilleta de papel y presionar para remover un poco de la humedad extra.

Batir la harina y las claras de huevo con una pizca de sal y pimienta para formar la masa.

Agregar el zucchini a la masa y rallar la cebolla en el bow. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.

Calentar una sarten antiadherente en fuego medio, Pasar aceite en spray.

Formar patties con la masa de zucchini. Puede que la masa este humeda, eso esta bien, formarla en un patty y colocarla en la sarten, presionando un poco, se mantendra luego de que empiece a cocinarse. Antes de dar vuelta, echarle sal. Cocinar por 4-5 minutos de cada lado hasta que tenga un color marron.

93 kcal: Bastones de Zucchini horneados (no testeado!)

Foto y receta tomada de SkinnyTaste

Porciones:3 (tamaño de porcion: 1 zucchini)

 

Información nutricional:

Calorías: 93

Carbohidratos: 15

Proteína: 8

Fibra: 3

Ingredientes:

· 3 zucchinis (969 gr) cortados en bastoncitos
· 1 clara de huevo
· 1/3 taza (30 gr) pan rallado (Favorita), (condimentado con perejil, albahaca, y oregano)
· 2 cdas queso Parmesano rallado
· Aceite en spray (Fritolin)
· 1/4 cdta ajo en polvo (La Parmesana)
· Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un bowl pequeño, batir la clara de huevo y salpimentar. En una bolsita ziplock, mezclar el pan rallado, el ajo en polvo y el queso, sacudir bien. Pasar aceite en spray sobre una fuente y apartar.

Sumergir un par de bastones de zucchini en la clara de huevo, y luego pasarlos por la mezcla de pan rallado y queso y sacudir para que quede pegado. Colocar los zucchini empanados en la fuente y pasarles aceite en spray por encima. Hornear a 218°C (horno medio) por 20-25 minutos, o hasta que se doren. Servir con 1/2 taza de salsa marinara.

50 kcal: Salsa marinara rapida (no testeado!)

Foto y receta tomada de SkinnyTaste

Porciones: 6 (1/2 taza)

 

Información nutricional:

Calorías: 50

Carbohidratos: 5

Proteína: 1

Fibra: 1

Ingredientes:

· 1 cda aceite
· 2 dientes de ajo, aplastados
· 794 gr pulpa de tomates (Noel)
· 1 hojita de laurel
· cdta oregano
· 2 cdas albaha fresca cortada
· Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla, calentar el aceite en fuego medio. Añadir el ajo y saltear hasta que se dore, con cuidado de no quemarlo.

Añadir la pulpa de tomates, sal, pimienta, oregano, y la hoja de laurel. Revolver y reducir el fuego a minimo. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 15-20 minutos. Sacar del fuego y añadir albahaca fresca.

148 kcal: Albondigas de Quinoa y Zucchini (no testeado!)

Foto y receta tomada de SlenderKitchen

Porciones: 4 (porcion: 4 albondigas)

 

Información nutricional:

Calorías: 148

Carbohidratos: 19

Proteína: 6

Fibra: 2

Ingredientes:

· 185 gr (1 taza) quinoa cocida
· 1 cdta aceite
· 1 cebolla chica (100 gr?) picada
· 3 dientes de ajo picados
· 1 cdta Oregano
· 2 cucharadas (40 gr) pure de tomates (Molto)
· 1 taza (114 gr) de Zucchini finamente picado
· 1 huevo
· 1 clara de huevo
· 1/2 taza (45 gr?) pan rallado (Favorita)

Preparación:

Precalentar el horno a fuego medio (200ºC) y preparar una fuente con papel vegetal

Calentar el aceite en una sarten sobre fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar por 5-6 minutos hasta que este fragante y blando.

Añadir el zucchini, oregano, pure de tomates, sal y pimienta. Cocinar por 2-3 minutos hasta que el zucchini se ablande. Probar si se necesita ajustar las especias.

Añadir a un bowl con quinoa y remover para combinar. Añadir los huevos, el pan rallado, y si es necesario, sal y pimienta.

Amasar en 16 albondigas, cada una mas o menos del tamaño de una cuchara sopera, y colocar sobre la fuente.

Hornear por 12 minutos de un lado. Dar vuelta y hornear por 10 minutos mas.

345 kcal: Fideos con Esparragos (no testeado!)

Foto y receta tomada de allrecipes

Porciones: 4

 

Información nutricional:

Calorías: 345

Carbohidratos: 48

Proteína: 5

Fibra: 4

Ingredientes:

· 225 gr champignon
· 225 gr Fideos cabello de Angel (Matarazzo)
· 40 gr Queso Parmesano rallado
· 680 gr Esparrago cortado en trozos de 3 cm
· 1 cda de Aceite
· 1/4 taza de caldo de pollo o vegetales (Knorr, caldo para taza bajo en sodio)
· Aji molido a gusto

Preparación:

Cocinar los fideos de acuerdo a las instrucciones del envase.

Calentar el aceite en una sarten antiadherente. Saltear el esparrago en fuego medio por 3 minutos. Añadir el caldo y las rodajas de champignon; cocinar 3 minutos mas.

Colar los fideos y transferir a una fuente. Mezclar gentilmente los fideos y la mezcla de espárragos, añadir queso Parmesano y aji molido por encima.

263 kcal: Salteado de Zucchini (no testeado!)

Foto y receta tomada de vlady04 @ allrecipes

Receta ajustada, me parece que le faltaba arroz (y por muchísimo)

Porciones: 4

 

Información nutricional:

Calorías: 263

Carbohidratos: 52

Proteína: 8

Fibra: 6

Ingredientes:

· 1 cda aceite
· 1 cebolla (100 gr?) en rodajas
· 910 gr zucchini en rodajas
· 1 morrón verde (119 gr?) picado en cubos
· Sal y pimienta a gusto
· 200 gr arroz
· 480 ml (2 tazas) agua

Preparación:

Calentar el aceite en una sarten a fuego medio. Añadir la cebolla, cocinar y remover por 3 minutos. Añadir los tomates, el zucchini, y el morrón, remover. Salpimentar a gusto. Bajar el fuego, cubrir con tapa y cocinar a fuego lento por 5 minutos.

Incorporar el arroz y el agua, tapar, cocinar a fuego lento por 20 minutos.

252 kcal: Fideos con Broccoli (no testeado!)

Foto y receta tomada de SkinnyTaste

Porciones: 6 (porciones pequeñas)

 

Información nutricional:

Calorías: 252

Carbohidratos: 38

Proteína: 9

Fibra: 4

Ingredientes:
· 340 gr Fideos Frescos (La Salteña)
· 6 1/2 tazas (592 gr) broccoli
· 5 dientes de ajo, aplastado y picado
· 1/4 taza (25 gr) queso Parmesano
· 2 cdas Aceite
· Sal y pimienta

Preparación:

 Llevar a fuego una olla con agua y sal. Cuando el agua hierva, añadir los fideos y el broccoli al mismo tiempo y cocinar según las instrucciones del paquete de fideos para que estos queden al dente.
Cuando los fideos estén casi listos, reservar 1 taza del agua de los fideos y apartar. Colar los fideos y el broccoli.

Devolver la olla a la hornalla y subir el fuego a alto; añadir 1 cda de aceite, cuando caliente, añadir el ajo. Cocinar hasta que este dorado, bajar el fuego hasta mínimo y añadir los fideos a la olla.

Mezclar bien, añadir otra cucharada de aceite, queso rallado, sal y pimienta a gusto, mezclar bien y aplastar cualquier pedazo de broccoli que sea demasiado grande para romper.

Añadir 1/2 taza del agua que reservamos y mezclar bien, añadiendo mas si es necesario.


Servir con queso rallado.

338 kcal: "Mac n cheese" con broccoli, al horno (no testeado!)

Foto y receta tomada de SkinnyTaste

Porciones: 8

 

Información nutricional:

Calorías: 337.75

Carbohidratos: 41

Proteína: 15

Fibra:2

Ingredientes:
· 340 gr de Fideos tipo Codito (Matarazzo)
· 1 1/2 cdta (7 gr) manteca light (LaSerenisima
· 1/4 taza (37 gr) cebolla picada
· 1/4 taza (31 gr) harina (Harina 0000 de Favorita)
· 2 tazas (480 ml) leche descremada (LaSerenisima)
· 1 taza de caldo de pollo o verduras (Knorr, caldo para taza bajo en sodio)
· 2 tazas (226 gr) queso Cheddar rallado
· Sal y pimienta a gusto
· 340 gr broccoli
· 2 cdas (15 gr) queso Parmesano

· 1/4 taza (37 gr) pan rallado (Favorita) especiado con albahaca, perejil, y orégano
· Aceite en spray (Fritolin)

Preparacion:

Cocinar la pasta y el broccoli juntos en una olla grande con agua y sal, hasta que la pasta este al dente. Pasarle aceite en spray a una fuente para horno. Precalentar el horno a 190°C.

Foto de SkinnyTaste

En una sarten amplia y pesada, derretir la manteca. Agregar la cebolla y cocinar en fuego mínimo por 2 minutos, agregar la harina y cocinar por otro minuto, o hasta que la harina este dorada y bien mezclada. Añadir la leche y el caldo y batir, mientras subir el fuego a medio-alto hasta que hierva; cocinar por 5 minutos o hasta que la salsa sea suave y espesa. Salpimentar.

Foto de SkinnyTaste

Una vez la salsa este espesa, sacarla del fuego,añadir queso y mezclar bien hasta que el queso se funda. Salpimentar a gusto, añadir los fideos y el broccoli y mezclar bien. Verter en la fuente para horno. Añadir pan rallado y queso rallado por encima. Echar mas aceite en spray por encima.

Hornear por 15-20 minutos, despues gratinar hasta que el pan rallado este dorado.

288 kcal: Cabellos de Angel con Zucchini y Tomates (no testeada!)

Foto y Receta tomada de SkinnyTaste

Porciones: 4 (son porciones chicas)

Información nutricional:

Calorías: 288 kcal

Carbohidratos: 12.75 gr

Proteína: 3.5 gr

Fibra: 3 gr

Ingredientes:

· 2 zucchini (500 gr?) cortados en juliana

· 4 dientes de ajo picados

· 3 echalotes (50 gr?) en cubos

· 3 tomates (300 gr?) en cubos

· 1 cucharada de aceite de girasol u oliva (la receta original usa 4, me parece demasiado)

· Sal y pimienta a gusto

· Aji molido a gusto

· 2 cucharadas de Perejil

· 227 gr de Fideos Cabello de Ángel (info nutricional basada en marca Matarazzo)

· 1/4 de taza de caldo de pollo o verdura (yo usaría el caldo de verduras sin sal agregada de Knorr, para taza, 15 kcal)

Preparacion:

Llevamos a fuego una olla con agua y sal para cocinar los fideos

Mientras la pasta se cocina, calentamos una sarten con aceite. Añadimos el ajo y los echalotes y salteamos por 1 minuto. Añadimos el zucchini y especiamos con sal y pimienta.

Cocinamos por 2 minutos, añadimos los tomates, aji molido, perejil, el caldo, y ajustamos la cantidad de sal y pimienta. Remover por otro minuto, quitar del fuego.

Colamos la pasta y añadimos la mezcla, revolvemos bien, servimos en 4 platos (opcional: queso parmesano).

322 kcal: Spaghetti con Pollo salteado y Tomates Cherry (testeada!)

Foto y receta tomada de SkinnyTaste

Porciones: 4 (son porciones chicas)

Información nutricional:

Calorías: 322 kcal

Carbohidratos: 7 gr

Proteína: 12 gr

Fibra: 3 gr

Ingredientes:

· 200 gr pechuga de pollo (una pechuga) cortada en pedacitos

· Aceite en spray (tipo Fritolin)

· Sal y Pimienta

· 227 gr de fideos frescos (yo uso La Salteña)

· 100 gr tomates cherry (una taza) cortados.

· 3 dientes de ajo (la receta original usa 6, a mi me pareció mucho) cortados en trozos pequeños.

· 1 cucharada sopera de aceite de girasol u oliva (la receta usa 4, no es necesario tanto)

· 1/2 cucharadita de Albahaca

· 1/2 cucharadita de Oregano

Preparacion:

Ponemos a calentar una olla con sal para los fideos. 

Especiamos el pollo con sal, pimienta, orégano, y albahaca. Calentamos una sarten con aceite en spray y añadimos el pollo. Lo cocinamos hasta que no este rosa (un poco doradito). Sacamos el pollo y lo reservamos, limpiamos la sarten para seguir usándola.

Cuando la olla con agua hierva, ponemos los fideos y cocinamos por el tiempo necesario.

Mientras se cocina la pasta, ponemos la sarten en fuego máximo, añadimos una cucharada sopera de aceite, añadimos el ajo y salteamos hasta que este dorado-marrón (que no se queme!). Añadimos los tomates, sal y pimienta, y el pollo. Reducimos el fuego a mínimo y salteamos por 4 minutos.

Cuando los fideos estén listos los colamos y le añadimos el salteado, se puede agregar mas pimienta y sal, incluso albahaca fresca.

Sírvase en 4 platos, se puede añadir queso rallado siempre y cuando se tengan en cuenta sus calorías.

----

Esta receta ya fue testeada por mi! Aquí una foto:

Es riquisimo! El pollo se resalta bastante bien al tener especias. La porcion es bastante chica, pero es el tipo de sacrificio que uno debe hacer para saciar el antojo de pastas :)